Temporada 2026 · los precios se leen en la mesa
La carta
Carne de primera y en primer lugar: fuego verdadero y alma porteña, en el centro de Murcia. Tocá cualquier plato para verlo de cerca; las fotos son de nuestra cocina.
La mesa empieza antes del primer plato.
Pan de masa madre a la brasa, chimichurri clásico y criolla de temporada.
Bienvenida
Pan de la parrilla, servido al llegar como gesto de hospitalidad.
La provoleta llega burbujeando.
Once primeros fuegos para despertar el paladar, no para saciarlo.
Primeros fuegos
El equilibrio entre la brasa y el producto de temporada. «Limpiar el paladar y despertar la curiosidad: nunca competir con lo que viene después», dice el chef.
El corte no se apura. El fuego tampoco.
Entraña fina · Tira de asado · Bife de chorizo · Vacío.
Cortes de autor · estilo argentino
Los clásicos de la parrilla porteña, elevados. Madurados con calma y asados sobre brasas de carbón y leña.
Solo bajo reserva. Solo unas piezas.
Picanha Madero · Lomo fino.
Corte de élite
Disponibilidad muy limitada, solo bajo reserva previa.
Las mismas brasas, otro producto.
Pulpo de roca · Salmón noruego · Burger Madero · Verduras de estación.
Del mar y más allá
La parrilla no es solo carne: el mar y el huerto merecen el mismo respeto y la misma técnica.
Nacen para acompañar. Saben robar la mesa.
Seis guarniciones de la casa.
Guarniciones
Diseñadas para complementar, no competir.
Un acto de generosidad.
Siete finales hechos en casa, con un giro.
Postres · el cierre perfecto
Tradicionales con un giro, siempre elaborados en casa.
Frente al fuego, en primera fila.
El Rito del Fuego: 4 plazas, 6 pasos, 3–4 horas.
Experiencia exclusiva · menú degustación
El Rito del Fuego
Frente al parrillero, viendo en vivo lo que se cocina y sintiendo el calor de las brasas: de la copa de bienvenida al postre de autor, con maridaje guiado por el sommelier de la casa.
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Bienvenida
Champagne y pan de la parrilla con médula. El ritual empieza antes de sentarse.
- 02
Entrantes
Tres entrantes de temporada: carpaccio, mollejas y provoleta estacionada.
- 03
Verduras
De estación, a la parrilla, con chimichurri verde. El fuego hace el resto.
- 04
Cortes del día
Dos o tres cortes premium elegidos ese día, asados frente al comensal. Punto al gusto.
- 05
Maridaje
Vinos argentinos, españoles e italianos copa a copa, con la guía del sommelier de la casa.
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Postre de autor
El mejor postre de la carta, presentado en mesa con explicación del chef.
4 plazas · 6 pasos · 3–4 h · reserva con 48 h de antelación · maridaje incluido
Copa a copa, corte a corte.
Argentina, España, Francia e Italia, elegidas plato por plato.
Selección de vinos
La carta completa la presenta el sommelier; esta es la selección de referencia.
Malbec Reserva · Mendoza
Taninos suaves, frutas rojas y roble. Para entraña, bife de chorizo y vacío.
Tempranillo Gran Reserva · Ribera del Duero
Potencia y elegancia que equilibran la grasa del chuletón, el tomahawk y el T-Bone.
Pinot Noir Patagónico · Patagonia
Elegante y fresco, con acidez que limpia el paladar. Para lomo fino, salmón y mollejas.
Brut Nature · Champagne
Burbuja fina para la bienvenida, el tartar y los entrantes de mar.
Torrontés Seco · Salta
El blanco argentino por excelencia: pulpo, salmón y mejillones.
Garnacha Vella · Priorat
Complejo y mineral, para el menú degustación y los cortes de maduración larga.
La mesa te espera
Todos los cortes se sirven con sal parrillera y chimichurri de la casa. El punto de cocción se decide junto al comensal. Alérgenos disponibles en carta específica.
Reservar mesaTeléfono: +34 868 05 03 33
Carta de temporada, sujeta a ajustes hasta la apertura.