2026年シーズン · 価格はテーブルにてご案内します
メニュー
何よりもまず、最上の肉を。本物の炎とブエノスアイレスの魂を、ムルシアの中心で。料理をタップすると詳しくご覧いただけます。写真はすべて私たちの厨房で撮影したものです。
食卓は、最初の一皿の前から始まります。
炭火で焼くサワードウブレッド、クラシックなチミチュリ、季節のサルサ・クリオージャ。
ウェルカム
グリルで焼いたパンを、おもてなしの気持ちを込めてご来店時にお出しします。
プロボレタは、ふつふつと音を立てて運ばれます。
お腹を満たすためではなく、味覚を目覚めさせるための11の前菜。
前菜 · 最初の炎
炭火と旬の食材の調和。「口の中を整え、好奇心を呼び覚ますこと。決して、その後に続く料理と競わないこと」とシェフは語ります。
肉は急がない。炎もまた、急がない。
ハラミ · アルゼンチン式骨付きショートリブ · サーロインステーキ · カイノミ／フランク。
シグネチャーカット · アルゼンチンスタイル
ブエノスアイレスのグリルの定番を、さらに洗練させて。じっくり熟成させ、炭と薪の熾火で焼き上げます。
ご予約のみ。数量限定。
Madero 特製イチボ · ヒレ（テンダーロイン）。
エリートカット
ご用意できる数がごく限られているため、事前のご予約のみで承ります。
同じ炭火で、異なる素材を。
岩ダコ · ノルウェーサーモン · Madero バーガー · 季節の野菜。
海の幸、そしてその先へ
グリルは肉だけのものではありません。海の幸と畑の恵みにも、同じ敬意と技術を注ぎます。
脇役として生まれ、主役を奪うこともあります。
自家製の付け合わせ6種。
付け合わせ
メインと競うのではなく、引き立てるために考え抜きました。
惜しみない、心づくしのひと皿を。
ひとひねり加えた、自家製の7つのフィナーレ。
デザート · 完璧な締めくくり
伝統の味にひとひねり。すべて店内で手づくりしています。
炎の目の前、最前列で。
炎の儀式：4席、6つのステップ、3〜4時間。
特別な体験 · テイスティングコース
炎の儀式
グリル職人の目の前で、焼き上がる様子をライブで眺め、熾火の熱を肌で感じる体験。ウェルカムドリンクからシグネチャーデザートまで、当店ソムリエがペアリングをご案内します。
- 01
ウェルカム
Champagne と、牛骨髄をのせたグリルのパン。儀式は着席する前から始まります。
- 02
前菜
季節の前菜を3品。カルパッチョ、仔牛のシビレ、熟成プロボレタ。
- 03
野菜
旬の野菜をグリルで焼き、グリーンチミチュリとともに。あとは炎が仕上げます。
- 04
本日のカット
その日に選んだプレミアムカットを2〜3種、お客様の目の前で焼き上げます。焼き加減はお好みで。
- 05
ペアリング
アルゼンチン、スペイン、イタリアのワインを一杯ずつ。当店ソムリエがご案内します。
- 06
シグネチャーデザート
メニュー随一のデザートを、シェフの解説とともにテーブルでお披露目します。
4席 · 6ステップ · 3〜4時間 · 48時間前までに要予約 · ペアリング込み
一杯ごとに、ひと皿ごとに。
アルゼンチン、スペイン、フランス、イタリアから、料理に合わせて選び抜いたワイン。
ワインセレクション
ワインリストの全容はソムリエがご案内します。こちらは代表的なセレクションです。
Malbec Reserva · Mendoza
やわらかなタンニン、赤い果実、オークの香り。ハラミ、サーロインステーキ、カイノミに。
Tempranillo Gran Reserva · Ribera del Duero
力強さと気品が、骨付きリブロース、トマホークステーキ、Tボーンステーキの脂と調和します。
パタゴニア産 Pinot Noir · Patagonia
エレガントで爽やか。口の中をすっきりと整える酸味。ヒレ、サーモン、仔牛のシビレに。
Brut Nature · Champagne
きめ細かな泡を、ウェルカムに、タルタルに、海の幸の前菜に。
辛口 Torrontés · Salta
アルゼンチンを代表する白ワイン。タコ、サーモン、ムール貝に。
Garnacha Vella · Priorat
複雑でミネラル感豊か。テイスティングコースや長期熟成のカットに。
テーブルがあなたをお待ちしています
すべてのカットは、グリル用の塩と自家製チミチュリを添えてお出しします。焼き加減はお客様とご相談のうえで決めます。アレルゲン情報は専用のメニューでご確認いただけます。
席を予約する電話: +34 868 05 03 33
季節のメニューです。オープンまでに内容が変更となる場合がございます。