食材
プレミアムな肉、厳選した素材、そして炭と薪の熾火で仕上げる料理。グリル職人のチェックを通らないものは、テーブルにお出ししません。
新しいガストロノミーのかたち
私たちについて
Madero Grill House は、明確なビジョンのもとに生まれました。食材の卓越性、おもてなし、デザインがひとつの体験の中で共存する、プレミアムな食の空間です。ただレストランを開くのではなく、この街の食文化をより豊かにすることを目指しています。
体験
おもてなしと、一人ひとりに寄り添うサービス。ご予約からお見送りまで、食事のすべての瞬間が主役です。
デザイン
上質な素材、温もりのある空間、ほのかな灯り。炎が店内の隅々を彩ります。
ムルシアで生まれたプロジェクト。
創業当初から、私たちはこの地域とともに成長することを大切にしてきました。Paco Rosaをはじめとする地域を代表する業者と手を組み、その特別なカットが私たちの料理に個性と卓越性をもたらしています。厳選された牧草飼育の牛、緻密な熟成、そして素材を尊重する料理。
Calle Enrique Villar 15 · Murcia 中心部 · 2026年10月オープン
CC Thader · P50 · 次のプロジェクトも進行中
炭と薪のレンガ造りのグリル · 世界各国のワインセラー
店内。
上質な素材、温もりのある空間、ほのかな灯り。Madero はそうしてデザインされました。レンダリング画像は公式プロジェクトのものです。炎とカットは私たちの厨房で撮影しています。ダイニングの写真はオープンとともに公開します。
試作キッチンでの、幾月もの研鑽。
扉を開く前に、メニューのすべてのカットを試作キッチンで試します。最適な炭火、熟成、そしてスペインで好まれる焼き加減。試作をクリアしなかったものは、メニューに載りません。
グリル職人
炎の主。カットごとに炭火、時間、焼き加減を見極めます。一皿一皿、テーブルにお出しする前に品質を確かめます。
当店ソムリエ
一杯ずつペアリングを組み立てます。アルゼンチン、スペイン、フランス、イタリアから、料理に合わせて選び抜いたワイン。自家製のノンアルコールドリンクもご用意しています。
ホールスタッフ
急かすことなくメニューをご案内し、カットをグラム数とともにご紹介し、焼き加減をお客様とご一緒に決めます。おもてなしも、レシピの一部です。