Seizoen 2026 · de prijzen lees je aan tafel
De kaart
Vlees van topkwaliteit, voorop en vooraan: echt vuur en een Buenos Aires-ziel, in het centrum van Murcia. Tik op een gerecht om het van dichtbij te zien; de foto's komen uit onze eigen keuken.
De maaltijd begint al vóór het eerste gerecht.
Zuurdesembrood van de grill, klassieke chimichurri en salsa criolla van het seizoen.
Welkom
Brood van de grill, bij aankomst geserveerd als gebaar van gastvrijheid.
De provoleta komt borrelend op tafel.
Elf eerste vuren om de smaakpapillen te prikkelen, niet om je te verzadigen.
Eerste vuren
De balans tussen de kolen en het seizoensproduct. ‘Het gehemelte reinigen en nieuwsgierig maken: nooit concurreren met wat daarna komt’, zegt de chef.
Een goede cut haast je niet. Het vuur ook niet.
Skirt steak · Short ribs · Entrecote · Flank steak.
Signature cuts · Argentijnse stijl
De klassiekers van de grill uit Buenos Aires, naar een hoger niveau getild. Met geduld gerijpt en gegrild boven houtskool en hout.
Alleen op voorbestelling. Slechts enkele stuks.
Picanha Madero · Ossenhaas.
Elite-cut
Zeer beperkt beschikbaar, alleen op voorbestelling.
Dezelfde kolen, een ander product.
Rotsoctopus · Noorse zalm · Madero-burger · Seizoensgroenten.
Uit de zee en verder
De grill draait niet alleen om vlees: de zee en de moestuin verdienen hetzelfde respect en dezelfde techniek.
Bedoeld om te begeleiden. Stelen vaak de show.
Zes bijgerechten van het huis.
Bijgerechten
Ontworpen om aan te vullen, niet om te concurreren.
Een daad van gulheid.
Zeven huisgemaakte afsluiters, met een twist.
Desserts · de perfecte afsluiter
Traditioneel met een twist, altijd huisgemaakt.
Voor het vuur, op de eerste rij.
Het Vuurritueel: 4 plaatsen, 6 gangen, 3–4 uur.
Exclusieve beleving · proeverijmenu
Het Vuurritueel
Tegenover de grillmeester, live zien wat er bereid wordt en de hitte van de kolen voelen: van het welkomstdrankje tot het signature dessert, met wijnspijs onder begeleiding van de sommelier van het huis.
- 01
Welkom
Champagne en brood van de grill met merg. Het ritueel begint al voordat je gaat zitten.
- 02
Voorgerechten
Drie seizoensgebonden voorgerechten: carpaccio, zwezerik en belegen provoleta.
- 03
Groenten
Van het seizoen, van de grill, met groene chimichurri. Het vuur doet de rest.
- 04
Cuts van de dag
Twee of drie premium cuts, die dag gekozen en voor je ogen gegrild. Garing naar wens.
- 05
Wijnspijs
Argentijnse, Spaanse en Italiaanse wijnen per glas, begeleid door de sommelier van het huis.
- 06
Signature dessert
Het beste dessert van de kaart, aan tafel gepresenteerd en toegelicht door de chef.
4 plaatsen · 6 gangen · 3–4 uur · 48 uur van tevoren reserveren · wijnarrangement inbegrepen
Glas na glas, cut na cut.
Argentinië, Spanje, Frankrijk en Italië, gekozen per gerecht.
Wijnselectie
De volledige wijnkaart presenteert de sommelier; dit is onze referentieselectie.
Malbec Reserva · Mendoza
Zachte tannines, rood fruit en eikenhout. Bij skirt steak, entrecote en flank steak.
Tempranillo Gran Reserva · Ribera del Duero
Kracht en elegantie die het vet van de côte de boeuf, de tomahawk en de T-bone in balans brengen.
Pinot Noir Patagónico · Patagonië
Elegant en fris, met een zuurgraad die het gehemelte reinigt. Bij ossenhaas, zalm en zwezerik.
Brut Nature · Champagne
Fijne bubbels voor het welkom, de tartaar en de voorgerechten uit zee.
Torrontés Seco · Salta
Dé Argentijnse witte wijn: bij octopus, zalm en mosselen.
Garnacha Vella · Priorat
Complex en mineraal, voor het proeverijmenu en de lang gerijpte cuts.
De tafel wacht op je
Alle cuts worden geserveerd met grillzout en chimichurri van het huis. De garing bepalen we samen met jou. Allergeneninformatie staat op een aparte kaart.
ReserverenTelefoon: +34 868 05 03 33
Seizoenskaart, onder voorbehoud van wijzigingen tot de opening.