Сезон 2026 · цены указаны в меню за столом
Меню
Мясо высшего сорта — и прежде всего мясо: настоящий огонь и душа Буэнос-Айреса в центре Мурсии. Нажмите на любое блюдо, чтобы рассмотреть его поближе; фотографии сделаны на нашей кухне.
Застолье начинается ещё до первого блюда.
Хлеб на закваске с углей, классический чимичурри и сезонная криолья.
Приветствие
Хлеб с гриля, который подают сразу по приходе в знак гостеприимства.
Проволету подают ещё шипящей.
Одиннадцать первых блюд с огня — чтобы пробудить вкус, а не утолить голод.
Первые огни
Баланс между углями и сезонным продуктом. «Очистить нёбо и разбудить любопытство — и никогда не соперничать с тем, что будет дальше», — говорит шеф.
Отруб не терпит спешки. Огонь — тоже.
Тонкая диафрагма · Рёбра поперечного распила · Стриплойн · Пашина.
Авторские отрубы · в аргентинском стиле
Классика гриля Буэнос-Айреса на новом уровне. Неспешная выдержка и жарка на углях древесного угля и дров.
Только по предварительному заказу. Лишь несколько кусков.
Пиканья Madero · Вырезка.
Элитный отруб
Количество очень ограничено, только по предварительному заказу.
Те же угли, другой продукт.
Скальный осьминог · Норвежский лосось · Бургер Madero · Сезонные овощи.
Море и не только
Гриль — это не только мясо: море и огород заслуживают того же уважения и той же техники.
Созданы дополнять. Но умеют перетянуть внимание на себя.
Шесть фирменных гарниров.
Гарниры
Созданы, чтобы дополнять, а не соперничать.
Акт щедрости.
Семь домашних десертов с изюминкой.
Десерты · идеальный финал
Традиционные рецепты с изюминкой — и всегда собственного приготовления.
Лицом к огню, в первом ряду.
Ритуал огня: 4 места, 6 этапов, 3–4 часа.
Эксклюзивный формат · дегустационное меню
Ритуал огня
Напротив мастера гриля: вы видите, как всё готовится, и чувствуете жар углей — от приветственного бокала до авторского десерта, с винами, которые подбирает и представляет сомелье ресторана.
- 01
Приветствие
Шампанское и хлеб с гриля с костным мозгом. Ритуал начинается ещё до того, как вы сядете за стол.
- 02
Закуски
Три сезонные закуски: карпаччо, сладкое мясо и выдержанная проволета.
- 03
Овощи
Сезонные, на гриле, с зелёным чимичурри. Остальное сделает огонь.
- 04
Отрубы дня
Два или три премиальных отруба, выбранных в этот день, готовятся на глазах у гостя. Прожарка — по вашему вкусу.
- 05
Вина
Аргентинские, испанские и итальянские вина бокал за бокалом, под руководством сомелье ресторана.
- 06
Авторский десерт
Лучший десерт меню, который подают за столом с рассказом шефа.
4 места · 6 этапов · 3–4 ч · бронирование за 48 ч · вина включены
Бокал за бокалом, отруб за отрубом.
Аргентина, Испания, Франция и Италия — вина, подобранные к каждому блюду.
Винная подборка
Полную винную карту представит сомелье; здесь — базовая подборка.
Malbec Reserva · Mendoza
Мягкие танины, красные ягоды и дуб. К диафрагме, стриплойну и пашине.
Tempranillo Gran Reserva · Ribera del Duero
Мощь и элегантность, которые уравновешивают жирность стейка на кости, томагавка и ти-бона.
Патагонский Pinot Noir · Patagonia
Элегантное и свежее, с кислотностью, которая очищает нёбо. К вырезке, лососю и сладкому мясу.
Brut Nature · Champagne
Тонкий перляж для приветствия, тартара и морских закусок.
Сухой Torrontés · Salta
Белое вино — символ Аргентины: к осьминогу, лососю и мидиям.
Garnacha Vella · Priorat
Сложное и минеральное, к дегустационному меню и отрубам долгой выдержки.
Ваш стол ждёт вас
Все отрубы подаются с солью для гриля и фирменным чимичурри. Степень прожарки выбирается вместе с гостем. Информация об аллергенах — в отдельном меню.
ЗабронироватьТелефон: +34 868 05 03 33
Сезонное меню, до открытия возможны изменения.