¿Dónde comer carne a la brasa en Murcia?
En el centro, en Madero Grill House (Calle Enrique Villar 15): la parrilla de carbón y leña trabaja a la vista de la sala.
Parrilla de obra · centro de Murcia
Carne a la brasa en Murcia, sobre carbón y leña
En Madero todo pasa por la parrilla de carbón y leña: lo mejor de cada parte del mundo, con fuego vivo, paciencia y el corte justo. La brasa se enciende cada día y trabaja a la vista de la sala.
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Lo que pasa por la brasa
Una selección de la carta de hoy: carne, mar y hasta el postre cocinados sobre carbón y leña.
Entraña fina
400–450 g · jugoso
Uno de los cortes más jugosos y sabrosos de la parrilla. Fibras largas que absorben el sabor del carbón; fuego alto y punto jugoso.
Tira de asado
380–400 g · lenta cocción
Corte transversal del costillar, un clásico de la brasa. Cocción lenta sobre brasas bajas hasta que el colágeno se derrite.
Provoleta estacionada a la brasa
Provolone curado, fundido a la parrilla con costra dorada. Tomates secos, aceite de ají molido y orégano salvaje. Un clásico de la brasa, elevado.
Pulpo cantábrico a la brasa
350 g · producto local
Pulpo gallego cocido lento, terminado a la parrilla: costra por fuera y meloso por dentro, sobre un fino hummus de pimentón y tomates deshidratados.
Vieiras a las brasas
Vieiras gallegas caramelizadas a la brasa y humectadas con emulsión de tomillo, con mantequilla francesa, lima y perejil fresco.
Tarta Tatin de pera a la brasa
Postre de firma · preparación 15 min
Pera conferencia caramelizada en la parrilla, masa sablé artesana, helado de vainilla de Madagascar y caramelo salado.
El fuego, cada día
Carbón y leña, encendidos cada día: un fuego parejo y un aroma profundo. La brasa hace su trabajo a la vista, sin atajos, y al final de la noche, con el fuego ya en calma, las brasas se apagan despacio durante la sobremesa.
El parrillero, dueño del fuego
Él decide la brasa, el tiempo y el punto de cada corte, y hace un test de calidad antes de entregar cada plato a la mesa. El punto lo decides tú con la sala: la carta te dice cuál recomendamos para cada corte.
No solo la carne va a la brasa
Lo mejor de cada parte del mundo pasa por nuestra parrilla: el pulpo, el salmón noruego, las vieiras, los mejillones, las verduras de estación, el pan artesano, la provoleta, la lechuga de la César y hasta la piña y la tarta Tatin de pera toman el sabor de la leña y del humo.
Cómo llegar y cuándo abrimos
Madero Grill House
Calle Enrique Villar 15, 30008 Murcia
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Teléfono y WhatsApp: +34 619 096 141 · escribir por WhatsApp
- Lunes
- Cerrado
- Martes y miércoles
- Cena de 20:00 a 00:00
- Jueves a domingo
- Comida de 13:00 a 16:00 · cena de 20:00 a 00:00
Preguntas frecuentes
¿Dónde cenar carne a la brasa en Murcia?
Cenamos de martes a domingo, de 20:00 a 00:00. De jueves a domingo también hay comida, de 13:00 a 16:00. Los lunes cerramos.
¿Qué diferencia hay entre brasa de carbón y de leña?
El carbón da un fuego parejo y constante; la leña aporta aroma y humo. En Madero usamos las dos, encendidas cada día.
¿Qué más se cocina a la brasa, además de la carne?
Pulpo, salmón noruego, vieiras, mejillones, verduras de estación, pan artesano, provoleta, la lechuga de la César y hasta la piña y la tarta Tatin de pera.
¿Se ve la parrilla desde la sala?
Sí: es una parrilla de obra a la vista, de carbón y leña.
¿A qué punto se recomienda la carne a la brasa?
Lo decides con la sala, que te guía: la carta indica el punto que recomienda la casa para cada corte. En el T-bone el punto medio es obligatorio, porque son dos cortes en uno, solomillo y bife de chorizo separados por el hueso.
¿Hay que pagar algo para reservar?
No. Al reservar dejas tu tarjeta como garantía con un toque (Apple Pay, Google Pay o tarjeta) y no se te cobra nada. Solo si no vienes o cancelas con menos de 24 horas de antelación se cobran 10 € por persona, y siempre te avisamos antes por correo. Si la reserva es para dentro de 5 días o menos, esos 10 € por persona quedan retenidos en tu tarjeta (aparecen como pendientes, pero no se cobran) y se liberan solos si vienes o cancelas a tiempo.
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