¿Dónde comer un buen chuletón en Murcia?
En el centro, en Madero Grill House (Calle Enrique Villar 15): chuletón de vaca mayor madurado a la brasa de carbón y leña.
Chuletón · tomahawk · brasa de carbón y leña
Chuletón en Murcia: vaca mayor madurada a la brasa
El chuletón de vaca mayor madurado es el corte más noble de la casa. Lo asamos sobre brasas de carbón y leña, a la vista de la sala, y llega cortado a la mesa en la tabla de la casa. Tienes también chuletón de ternera y tomahawk.
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Chuletones y tomahawk de la carta
Pesos y maduraciones tal como figuran hoy en la carta. Los cortes dependen de la llegada de la temporada: la carta marca cuándo un plato está agotado.
Chuletón de vaca mayor madurado
800 g – 1,2 kg · maduración de 40 a 60 días
Entrecot con hueso largo de vaca mayor de 4 a 7 años, con maduración de 40 a 60 días. El corte más noble de la casa.
Chuletón de ternera
800 g – 1,2 kg · 10 días de maduración
Entrecot con hueso largo de ternera, con 10 días de maduración. Tierno y jugoso, asado sobre brasas. Se vende por kilo.
Tomahawk
1,0–1,5 kg · alto marmoleo
Entrecot con costilla entera de 40 cm y marmoleo excepcional. El corte más espectacular de la carta, en presentación y en sabor.
Bife de costilla (T-Bone)
600–800 g · dos cortes en uno
Solomillo y bife de chorizo separados por el hueso en T: dos texturas, un solo fuego. Punto medio obligatorio.
Para acompañar
Patatas fritas en triple fritura
Triple cocción: exterior crujiente, interior esponjoso. Sal ahumada y romero fresco.
Patatas asadas a la brasa
Cocidas enteras en las brasas, abiertas con mantequilla, cebollino y crema agria.
Puré de patata ahumado
Patata Kennebec, mantequilla de alta calidad, nata y un ahumado suave de mantequilla clarificada de parrilla.
Setas de temporada salteadas
Boletus, shiitake y champiñón en mantequilla ahumada con ajo y perejil.
Dos chuletones, dos caracteres
El chuletón de vaca mayor madurado es un entrecot con hueso largo de vaca adulta, con maduración: el de más carácter. El de ternera es el tierno y jugoso. Los dos se asan sobre brasas de carbón y leña y se presentan al peso.
Trabajamos cortes de Paco Rosa, uno de los referentes de la región, seleccionados por el Madero Grill Team.
El punto lo decides tú
El parrillero decide la brasa y el tiempo; el punto lo decides tú con la sala. La carta te dice qué punto recomienda la casa para cada corte, y el chuletón llega cortado en la tabla de la casa.
Con qué vino
La bodega es nacional e internacional, con Malbec, Tempranillo y Garnacha, entre otros. Pregunta en sala qué tinto le va a tu corte: el equipo está para guiarte en cada elección.
Cómo llegar y cuándo abrimos
Madero Grill House
Calle Enrique Villar 15, 30008 Murcia
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Teléfono y WhatsApp: +34 619 096 141 · escribir por WhatsApp
- Lunes
- Cerrado
- Martes y miércoles
- Cena de 20:00 a 00:00
- Jueves a domingo
- Comida de 13:00 a 16:00 · cena de 20:00 a 00:00
Preguntas frecuentes
¿Qué es un chuletón de vaca mayor?
Es el entrecot con hueso largo de una vaca adulta, no de ternera. En nuestra carta, de vaca de 4 a 7 años, con maduración.
¿Cuánto tiempo madura vuestro chuletón?
El chuletón de vaca mayor madura de 40 a 60 días, según figura en la carta, y el de ternera 10 días. Puedes verlo en la ficha de cada chuletón de esta misma página.
¿Cuánto pesa un chuletón?
Según la carta, el chuletón de vaca mayor madurado pesa entre 800 g y 1,2 kg, igual que el de ternera; el tomahawk, entre 1,0 y 1,5 kg. La sala presenta los cortes al peso.
¿Chuletón o tomahawk, cuál elegir?
El chuletón es un entrecot con hueso largo. El tomahawk es un entrecot con la costilla entera, de 40 cm, y marmoleo excepcional: el corte más espectacular de la carta, en presentación y en sabor.
¿Qué vino va con el chuletón?
La bodega es nacional e internacional (Malbec, Tempranillo, Garnacha, entre otros). El equipo te aconseja en sala.
¿Siempre hay chuletón?
Los cortes dependen de la llegada de la temporada, y la carta marca cuándo un plato está agotado. Si vienes por un corte concreto, cuéntanoslo en las notas de la reserva.
¿Hay que pagar algo para reservar?
No. Al reservar dejas tu tarjeta como garantía con un toque (Apple Pay, Google Pay o tarjeta) y no se te cobra nada. Solo si no vienes o cancelas con menos de 24 horas de antelación se cobran 10 € por persona, y siempre te avisamos antes por correo. Si la reserva es para dentro de 5 días o menos, esos 10 € por persona quedan retenidos en tu tarjeta (aparecen como pendientes, pero no se cobran) y se liberan solos si vienes o cancelas a tiempo.
Tu mesa junto al fuego.
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