¿Dónde comer carne en el centro de Murcia?
En Madero Grill House, Calle Enrique Villar 15, 30008 Murcia: cortes premium sobre una parrilla de obra de carbón y leña, a la vista de la sala.
Calle Enrique Villar 15 · Murcia
Restaurante de carne en el centro de Murcia
Madero Grill House es una casa de parrilla en el centro de Murcia: lo mejor de cada parte del mundo, a la parrilla. Cortes premium sobre una parrilla de obra de carbón y leña, a la vista de la sala, con un equipo que te guía en cada elección y plazas limitadas por turno.
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Los cortes de la carta
Estos son los cortes que hay ahora mismo en la carta, tal como los ve la sala. El peso, el punto recomendado y los alérgenos de cada plato los encuentras en la carta completa.
Entraña fina
400–450 g · jugoso
Uno de los cortes más jugosos y sabrosos de la parrilla. Fibras largas que absorben el sabor del carbón; fuego alto y punto jugoso.
Bife de chorizo
350–400 g · plato estrella
Un clásico de la parrilla: lomo bajo con su franja de grasa lateral que se carameliza en la brasa. Equilibrio entre terneza y sabor.
Vacío
400–450 g · doble cocción
Corte del flanco con su capa de grasa exterior que protege la carne y se vuelve costra crujiente. Cocción lenta primero y final a fuego vivo.
Lomo fino · Solomillo
280–300 g · el más tierno
El corte más tierno de la vaca, de textura sedosa. Apenas sal, brasas y tiempo: elegancia sobre intensidad. Servido en una salsa texturizada de pimienta, con patatas noisette.
Picanha Madero
400–450 g · pieza entera · nuevo en carta
Tapa de cuadril con su cobertura de grasa que se carameliza a fuego directo. Cortada en lonchas gruesas al momento.
Tira de asado
380–400 g · lenta cocción
Corte transversal del costillar, un clásico de la brasa. Cocción lenta sobre brasas bajas hasta que el colágeno se derrite.
Bife de costilla (T-Bone)
600–800 g · dos cortes en uno
Solomillo y bife de chorizo separados por el hueso en T: dos texturas, un solo fuego. Punto medio obligatorio.
Chuletón de ternera
800 g – 1,2 kg · 10 días de maduración
Entrecot con hueso largo de ternera, con 10 días de maduración. Tierno y jugoso, asado sobre brasas. Se vende por kilo.
Chuletón de vaca mayor madurado
800 g – 1,2 kg · maduración de 40 a 60 días
Entrecot con hueso largo de vaca mayor de 4 a 7 años, con maduración de 40 a 60 días. El corte más noble de la casa.
Tomahawk
1,0–1,5 kg · alto marmoleo
Entrecot con costilla entera de 40 cm y marmoleo excepcional. El corte más espectacular de la carta, en presentación y en sabor.
Una parrilla de obra, a la vista
Aquí la carne pasa por el fuego de verdad: una parrilla de obra de carbón y leña, a la vista de la sala, con las brasas encendidas cada día. El parrillero decide la brasa, el tiempo y el punto de cada corte, y nada llega a la mesa sin pasar su test.
El corte llega cortado en la tabla de la casa y el punto se decide contigo: el equipo te guía por la carta sin prisa.
De dónde viene la carne
Trabajamos cortes de Paco Rosa, uno de los referentes de la región, seleccionados por el Madero Grill Team. Los cortes de gran formato llegan madurados para ganar terneza y sabor. La carta cambia según la llegada de la temporada: lo que ves arriba es lo que hay hoy.
Y si hoy no te apetece carne
Madero no es solo carne: el salmón noruego a la parrilla, el pulpo, las vieiras, los mejillones y las verduras de estación también pasan por las brasas, y la carta marca los platos veganos.
Cómo llegar y cuándo abrimos
Madero Grill House
Calle Enrique Villar 15, 30008 Murcia
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Teléfono y WhatsApp: +34 619 096 141 · escribir por WhatsApp
- Lunes
- Cerrado
- Martes y miércoles
- Cena de 20:00 a 00:00
- Jueves a domingo
- Comida de 13:00 a 16:00 · cena de 20:00 a 00:00
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer buena carne en Murcia?
Fíjate en el producto y en la brasa. En Madero trabajamos cortes de Paco Rosa, uno de los referentes de la región, seleccionados por el Madero Grill Team, y los cocinamos sobre carbón y leña encendidos cada día. Los cortes de gran formato llegan madurados.
¿Qué cortes de carne hay en Madero?
Entraña fina, bife de chorizo, vacío, lomo fino (solomillo), picanha, tira de asado, bife de costilla (T-bone), chuletón de ternera, chuletón de vaca mayor madurado y tomahawk. La carta se mueve con la llegada de la temporada.
¿Cómo se cocina la carne en Madero?
Sobre brasas de carbón y leña, en una parrilla de obra a la vista. El parrillero decide la brasa, el tiempo y el punto de cada corte; el corte llega cortado en la tabla de la casa y el punto lo decides con la sala.
¿Quién selecciona la carne?
Trabajamos cortes de Paco Rosa, uno de los referentes de la región, seleccionados por el Madero Grill Team.
¿Se puede reservar online?
Sí, en maderogrill.com/reservar: eliges día y hora, dejas tu tarjeta como garantía (no se te cobra nada), recibes la confirmación al momento y una copa de bienvenida de la casa.
¿Hay opciones sin carne?
Sí: salmón noruego a la parrilla, pulpo, vieiras, mejillones y verduras de estación a la parrilla. La carta marca los platos veganos.
¿Qué horario tiene Madero?
Martes y miércoles, cena de 20:00 a 00:00. De jueves a domingo, comida de 13:00 a 16:00 y cena de 20:00 a 00:00. Los lunes cerramos.
¿Hay que pagar algo para reservar?
No. Al reservar dejas tu tarjeta como garantía con un toque (Apple Pay, Google Pay o tarjeta) y no se te cobra nada. Solo si no vienes o cancelas con menos de 24 horas de antelación se cobran 10 € por persona, y siempre te avisamos antes por correo. Si la reserva es para dentro de 5 días o menos, esos 10 € por persona quedan retenidos en tu tarjeta (aparecen como pendientes, pero no se cobran) y se liberan solos si vienes o cancelas a tiempo.
Tu mesa junto al fuego.
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