¿Dónde hay una parrilla a carbón en Murcia?
En Madero Grill House, Calle Enrique Villar 15, en el centro de Murcia: parrilla de obra de carbón y leña.
Parrilla de carbón y leña · Calle Enrique Villar 15
Parrilla de obra en el centro de Murcia
Madero Grill House es una parrilla en el centro de Murcia: carbón y leña, fuego vivo y una parrilla de obra a la vista de la sala. Lo mejor de cada parte del mundo pasa por ella, desde los cortes premium hasta las verduras de estación.
Reservar mesaQué sale de la parrilla
Una muestra de la carta de hoy: carne, pescado y verduras, todo sobre brasas de carbón y leña.
Tomahawk
1,0–1,5 kg · alto marmoleo
Entrecot con costilla entera de 40 cm y marmoleo excepcional. El corte más espectacular de la carta, en presentación y en sabor.
Entraña fina
400–450 g · jugoso
Uno de los cortes más jugosos y sabrosos de la parrilla. Fibras largas que absorben el sabor del carbón; fuego alto y punto jugoso.
Tira de asado
380–400 g · lenta cocción
Corte transversal del costillar, un clásico de la brasa. Cocción lenta sobre brasas bajas hasta que el colágeno se derrite.
Pulpo cantábrico a la brasa
350 g · producto local
Pulpo gallego cocido lento, terminado a la parrilla: costra por fuera y meloso por dentro, sobre un fino hummus de pimentón y tomates deshidratados.
Salmón noruego a la parrilla
250–280 g · sin gluten
Lomo marcado en la parrilla con piel crujiente, mantequilla de hierbas ahumadas y ensalada de hinojo con cítricos. Punto rosado.
Verduras de estación a la parrilla
Vegano · temporada
Selección del día del mercado local, con AOVE, sal de escamas y chimichurri verde. La parrilla transforma lo simple en extraordinario.
Una parrilla de obra, a la vista
La brasa hace su trabajo delante de la sala: fuego de carbón y leña, sin atajos, encendido cada día. Es la parrilla de obra de la casa, no un adorno: todo lo que se cocina en Madero pasa por ella.
El parrillero
Dueño del fuego: decide la brasa, el tiempo y el punto de cada corte, y hace un test de calidad antes de entregar cada plato. Antes de abrir, cada corte de la carta se ensayó durante meses en la cocina de pruebas.
Dónde estamos
Calle Enrique Villar 15, 30008 Murcia, en pleno centro. Abrimos de martes a domingo para cenar y, de jueves a domingo, también a mediodía.
Cómo llegar y cuándo abrimos
Madero Grill House
Calle Enrique Villar 15, 30008 Murcia
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Teléfono y WhatsApp: +34 619 096 141 · escribir por WhatsApp
- Lunes
- Cerrado
- Martes y miércoles
- Cena de 20:00 a 00:00
- Jueves a domingo
- Comida de 13:00 a 16:00 · cena de 20:00 a 00:00
Preguntas frecuentes
¿La parrilla es de carbón o de leña?
De las dos: carbón y leña, encendidos cada día, para tener un fuego parejo y un aroma profundo.
¿Es una parrilla o un asador?
Cocinamos sobre brasas, como un asador de toda la vida, con la técnica de la parrilla: el parrillero decide el fuego y el punto se decide contigo en sala.
¿Es una parrilla coreana?
No. Madero es una parrilla de brasas de carbón y leña: cocina el parrillero, y el corte llega cortado en la tabla de la casa.
¿Qué se cocina en la parrilla?
Cortes premium, pulpo, salmón noruego, vieiras, mejillones, verduras de estación, pan artesano y hasta postres, como la piña o la tarta Tatin de pera.
¿Se puede ver la parrilla?
Sí, es una parrilla de obra a la vista de la sala.
¿Hay que pagar algo para reservar?
No. Al reservar dejas tu tarjeta como garantía con un toque (Apple Pay, Google Pay o tarjeta) y no se te cobra nada. Solo si no vienes o cancelas con menos de 24 horas de antelación se cobran 10 € por persona, y siempre te avisamos antes por correo. Si la reserva es para dentro de 5 días o menos, esos 10 € por persona quedan retenidos en tu tarjeta (aparecen como pendientes, pero no se cobran) y se liberan solos si vienes o cancelas a tiempo.
Tu mesa junto al fuego.
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