¿Hay un steakhouse en el centro de Murcia?
Sí: Madero Grill House, en la Calle Enrique Villar 15. Es una casa de parrilla con una carta de cortes premium cocinados sobre brasas de carbón y leña.
Steak house · parrilla de carbón y leña
Steakhouse en el centro de Murcia: cortes premium a la brasa
Si buscas un steakhouse en Murcia, Madero Grill House es una casa de parrilla en el centro de la ciudad: una carta de cortes premium, con T-bone, chuletón madurado, tomahawk o picanha, cocinados sobre brasas de carbón y leña en una parrilla de obra que se ve desde la sala.
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Con hueso
Los cortes con hueso de la carta de hoy, con el peso que figura en ella.
Bife de costilla (T-Bone)
600–800 g · dos cortes en uno
Solomillo y bife de chorizo separados por el hueso en T: dos texturas, un solo fuego. Punto medio obligatorio.
Chuletón de vaca mayor madurado
800 g – 1,2 kg · maduración de 40 a 60 días
Entrecot con hueso largo de vaca mayor de 4 a 7 años, con maduración de 40 a 60 días. El corte más noble de la casa.
Chuletón de ternera
800 g – 1,2 kg · 10 días de maduración
Entrecot con hueso largo de ternera, con 10 días de maduración. Tierno y jugoso, asado sobre brasas. Se vende por kilo.
Tomahawk
1,0–1,5 kg · alto marmoleo
Entrecot con costilla entera de 40 cm y marmoleo excepcional. El corte más espectacular de la carta, en presentación y en sabor.
Tira de asado
380–400 g · lenta cocción
Corte transversal del costillar, un clásico de la brasa. Cocción lenta sobre brasas bajas hasta que el colágeno se derrite.
Sin hueso
Los cortes sin hueso, del más tierno al más jugoso.
Lomo fino · Solomillo
280–300 g · el más tierno
El corte más tierno de la vaca, de textura sedosa. Apenas sal, brasas y tiempo: elegancia sobre intensidad. Servido en una salsa texturizada de pimienta, con patatas noisette.
Bife de chorizo
350–400 g · plato estrella
Un clásico de la parrilla: lomo bajo con su franja de grasa lateral que se carameliza en la brasa. Equilibrio entre terneza y sabor.
Picanha Madero
400–450 g · pieza entera · nuevo en carta
Tapa de cuadril con su cobertura de grasa que se carameliza a fuego directo. Cortada en lonchas gruesas al momento.
Entraña fina
400–450 g · jugoso
Uno de los cortes más jugosos y sabrosos de la parrilla. Fibras largas que absorben el sabor del carbón; fuego alto y punto jugoso.
Vacío
400–450 g · doble cocción
Corte del flanco con su capa de grasa exterior que protege la carne y se vuelve costra crujiente. Cocción lenta primero y final a fuego vivo.
Un steakhouse, a nuestra manera
Un steakhouse es, en esencia, un restaurante que gira alrededor del corte: producto, fuego y punto. Madero comparte esa idea y la cocina a su manera: sobre una parrilla de obra de carbón y leña, y con mesas pensadas para compartir.
Por eso nos presentamos como casa de parrilla (grill house). Pero si lo que buscas es un buen steak en el centro de Murcia, la carta te lo pone fácil.
Cómo elegir corte
Una guía rápida, con los datos de la carta:
- Lo más tierno: el lomo fino (solomillo), de 280 a 300 g.
- Lo más jugoso: la entraña fina, de 400 a 450 g, con fibras largas que absorben el sabor del carbón.
- Un clásico de la parrilla: el bife de chorizo, de 350 a 400 g.
- Dos texturas en un solo plato: el T-bone (bife de costilla), de 600 a 800 g, con solomillo y bife de chorizo separados por el hueso.
- Con carácter: el chuletón de vaca mayor madurado, o el tomahawk si sois varios.
- Con costra de grasa caramelizada: la picanha, de 400 a 450 g, cortada en lonchas gruesas al momento.
Reserva en tu idioma
La web de Madero está en español, inglés, francés, alemán, italiano, portugués, neerlandés, ruso, chino mandarín, cantonés y japonés: puedes leer la carta y reservar mesa en tu idioma.
Cómo llegar y cuándo abrimos
Madero Grill House
Calle Enrique Villar 15, 30008 Murcia
Ver en Google Maps
Teléfono y WhatsApp: +34 619 096 141 · escribir por WhatsApp
- Lunes
- Cerrado
- Martes y miércoles
- Cena de 20:00 a 00:00
- Jueves a domingo
- Comida de 13:00 a 16:00 · cena de 20:00 a 00:00
Preguntas frecuentes
¿Qué cortes de steak hay en Madero?
Lomo fino (solomillo), bife de chorizo, entraña fina, vacío, picanha, tira de asado, bife de costilla (T-bone), chuletón de ternera, chuletón de vaca mayor madurado y tomahawk. La carta se mueve con la llegada de la temporada.
¿Qué es mejor, bife de chorizo o lomo fino?
Depende de lo que busques: el lomo fino es el más tierno de la carta y el bife de chorizo es un clásico con su franja de grasa lateral, que se carameliza en la brasa. Si dudas, el equipo te guía en sala.
¿Cómo se pide el punto de la carne?
Lo decides con la sala, y la carta indica el punto que recomienda la casa para cada corte. En el T-bone el punto medio es obligatorio.
¿Se puede mirar la carta y reservar en inglés?
Sí: la web está también en inglés y en otros nueve idiomas.
¿Hay opciones sin carne?
Sí: salmón noruego a la parrilla, pulpo, vieiras, mejillones y verduras de estación. La carta marca los platos veganos.
¿Qué horario tiene Madero?
Martes y miércoles, cena de 20:00 a 00:00. De jueves a domingo, comida de 13:00 a 16:00 y cena de 20:00 a 00:00. Los lunes cerramos.
¿Hay que pagar algo para reservar?
No. Al reservar dejas tu tarjeta como garantía con un toque (Apple Pay, Google Pay o tarjeta) y no se te cobra nada. Solo si no vienes o cancelas con menos de 24 horas de antelación se cobran 10 € por persona, y siempre te avisamos antes por correo. Si la reserva es para dentro de 5 días o menos, esos 10 € por persona quedan retenidos en tu tarjeta (aparecen como pendientes, pero no se cobran) y se liberan solos si vienes o cancelas a tiempo.
Tu mesa junto al fuego.
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